PUCHERO BOGOTANO

PUCHERO BOGOTANO

Notapor Rosalba Rondon el 14 May 2008, 13:41

INGREDIENTES
media taza deaceite
1 y media libra de carne pulpa de cerdo
1 y media libra de carne pulpa de res
1 pollo de 3 libras y media despresado
4 gajos de cebolla larga
1 repollo blanco pequeño
2 ramitas de cilantro peregil,tomillo y laurel
8 papas sabaneras grandes limpias sin pelar y partidas en 4
8 porciones de longaniza o chorizo
4 mazorcar tiernas partidas en mitades
4 yucas medianss partidas en 8 trozos
2 y medias taza de ahogado de guizo
2 platanos 18 tazas de agua
PREPARACION
en una olla fuego medio caliente el aceite y dore las carnes, separe el pollo. als carnes que estan en la olla agreguele 2 cebollas largas el repollo en 8 trozos, un ramillete de hiervas
,añada 12 tazas de agua caliente,y a fuego medio permita que hierva, baje el fuego y continue cocinando,retire la espuma que se forma.aparte cocine el pollo con dos gajos de cebolla larga,4 tazas de agua y el otro ramillete,cuando el pollo este blande cuele elcaldo y desgraselo,agreguelo a la olla principal guarde el pollo
cuando lleve una y media hora de coccion agregue la papa la longaniza dejelo 15 minutos adicione la yuca y la mazorca, siga cocinando hastaque todo este blando,en otra olla ponga los platanos sin pelar,pongalos hasta que esten blandosluego pele y paratalos en trozos mantengalos calientes, aliste el guizo para servir el puchero se disponen las carnes el pollo y las verdurasen una bandeja se cubren con el guizoel caldo se sirve aparte bien caliente con el platano.
Rosalba Rondon
CocinadeMama - Nivel 2
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