Los morrones pueden consumirse verdes o maduros, pudiendo ser estos últimos de color rojo, amarillo o naranja, dependiendo de la variedad. Existe también una variedad blanca además de otras más raras de color morado, azul o marrón.
Por sus características, el morrón es conocido también como "ají dulce" en algunas regiones, o "ají morrón", en otras, o particularmente en España, como "pimiento morrón".
En colombia se le conoce como pimenton.
