Hola nuevamente a tod@s:
Otra vez me veo en la necesidad de pedir ayuda con la terminología.
En la receta No. 183 "Peceto relleno con salsa de choclos" no logro identificar clarmente que pieza o corte de carne es el que se utiliza, por su apariencia puede ser lo que en México conocemos como 'cuete' o bien un 'filete' que vendría a ser parte del lomo de res. Alguien me puede decir que corte o que parte de la res es el peceto?
Otra duda: estoy casi seguro que 'choclos' se refiere a granos de maiz tierno o 'elote' como lo conocemos por aca. En la receta se habla de choclo procesado, esto es molido finamente? o triturado un poco grueso?.
Gracias por su atención.
Saludos desde México.