Necesito preparar una crema de chile poblano basica para 100 personas; el problema es que no se calcular cuanto necesito de insumos para poder realizarla; alguien que se dedique a esto me podria asesorar para saber cuanto debo utilizar de fondo, de leche y sobre todo de chiles poblanos??????? Gracias a todos por su atenciòn y espero respuestas muchas gracias por todo!!!! saludos!!! 
