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Necesito preparar una crema de chile poblano basica para 100 personas; el problema es que no se calcular cuanto necesito de insumos para poder realizarla; alguien que se dedique a esto me podria asesorar para saber cuanto debo utilizar de fondo, de leche y sobre todo de chiles poblanos??????? Gracias a todos por su atenciòn y espero respuestas muchas gracias por todo!!!! saludos!!!

Hola Dan

La receta del dia 258, es la receta de la crema de chile poblano.

Esta receta es para 4 personas, entonces multiplica todos la medidas por 25.

O sea para 100 personas seria:

- 175 Chiles poblanos

- 25 taza de granos de elote (maíz)

- 75 tomates rojos de buen tamaño

- 25 lata de leche evaporada ó 62 1/2 tazas de leche

- 2.5 kg. de queso fresco

- 75 dientes de ajo

- 6 cebolla

- aceite

- sal

- Caldo de pollo

Para ver la receta:

http://www.cocinademama.biz/recetajul/15

Dejarnos saber como te fue.

Un saludo