Receta
del día
Terrina de arvejas y jamón
Ingredientes :
- 150 gramos de jamón cocido
- 350 gramos de arvejas congeladas
- 1 cebolla
- 80 gramos de manteca
- 4 palmitos
- 14 gramos de gelatina sin sabor
- 50 gramos de aceitunas verdes
- agua, cantidad necesaria
- sal y pimienta a gusto
- salsa golf, cantidad necesaria
Receta :
1- Poner en una sartén 40 gramos de manteca, la cebolla picada, las arvejas congeladas, 5 cucharadas de agua y condimentar con sal y pimienta.
2- Tapar y dejar cocinar durante 15 minutos a fuego suave.
3- Luego procesar la preparación.
4- Hidratar la gelatina sin sabor en agua tibia.
5- Llevar al fuego revolviendo en forma contínua, hasta que rompa el hervor y agregarla a la preparación anterior, formando una masa homogénea.
6- Forrar un molde de budín inglés con tiras de acetato y verter la preparación hasta 1/3 del molde.
7- Llevar a la heladera.
8- Procesar 2 fetas de jamón cocido con el resto de la manteca.
9- Colocar en un bol y añadir las aceitunas verdes picadas.
10- Extender sobre una tabla las otras 2 fetas de jamón y untarlas con la preparación de jamón y manteca.
11- Acomodar sobre ella en hileras los palmitos y arrollar.
12- Centrar los rollitos sobre la preparación de arvejas y cubrir con el resto de la mezcla.
13- Llevar nuevamente a la heladera durante unas 4 horas.
14- Desmoldar y aderezar con salsa golf.
15- Adornar con fetas de jamón cocido rellenos con arvejas y palmitos cortados en rodajas.