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El chocolate (maya: chocolhaa ) es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos. Para muchos, la palabra chocolate es una adaptación de la palabra náhuatl xocolatl, que hacía referencia a una «bebida espumosa hecha de cacao» y cuyo significado literal es agua agria. Sin embargo, nuevas pruebas etimológicas parecerían probar que proviene del antiguo idioma maya. Hay diferente tipos de bombones hechos de Chocolate. * Conchita: almendra (o, sino, pistacho) bañada en chocolate negro. * Cremas y fondants: almíbar de azúcar que contiene cristales de azúcar y, a menudo, fruta y otros aromatizantes. * Crocante: crujiente de azúcar fundido que contiene almendras o avellanas picadas. * Cubanito: coco bañado en chocolate y recubierto de chocolate en polvo. * Delfín: chocolate y trozos de cacahuete acaramelado. * Duja: como el gianduja. * Erizo: praliné con trocitos de almendra bañado de chocolate negro. * Fruta Viena: pulpa de albaricoque bañada en chocolate. * Gajos: de fruta bañados en chocolate. * Ganache: chocolate y crema con mantequilla. * Gianduja: almendras / avellanas / nueces molidas, azúcar y chocolate negro o con leche. * Leña / leña vieja: de chocolate con leche. * Mazapán: azúcar fundido y almendras molidas. * Nougat: clara de huevo montada, azúcar o miel hervidos, frutos secos y fruta confitada. * Ostra: praliné bañado en chocolate. * Palets: versión aplanada del ganache. * Praliné: como el gianduja. * Rizado trufado: bombón de chocolate relleno de trufa con sabor a coñac. * Roca: bombón de praliné con trocitos de almedra o avellana y con forma de roca. * Toffee: azúcar, glucosa, caramelo, caramelo de mantequilla y dulce de leche. * Tronco de coco: chocolate blanco con sabor a coco. * Trufa: ganache con frutos secos recubierto de cacao en polvo. Trufa Montblanc: con nata; Trufa Dior: con café.